2023年兔年春節(jié)假期已至，這也是疫情防控政策優(yōu)化后的首個(gè)春節(jié)，各個(gè)城市的煙火氣持續(xù)回歸，餐飲行業(yè)也迎來(lái)了加速回暖期。

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證券時(shí)報(bào)·e公司記者通過(guò)采訪多家公司獲悉，近期，呷哺集團(tuán)、西貝、九毛九等餐飲龍頭公司旗下不少門店春節(jié)堂食預(yù)訂量已大超預(yù)期。

另一方面，面對(duì)即將到來(lái)的春節(jié)餐飲消費(fèi)旺季，呷哺呷哺、海底撈、百勝中國(guó)等上市公司多措并舉，在推出了春節(jié)“不打烊”的保供服務(wù)同時(shí)，還拋出節(jié)日特色產(chǎn)品以及多種營(yíng)銷活動(dòng)，助力行業(yè)加速回暖。

呷哺部分門店預(yù)訂已滿

呷哺集團(tuán)有著港股連鎖餐飲第一股的稱號(hào)。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴e公司記者，春節(jié)期間，呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊火鍋、茶米茶、趁燒等品牌，共計(jì)千余家門店的堂食和外賣均正常營(yíng)業(yè)，同時(shí)也在產(chǎn)品端持續(xù)發(fā)力，例如推出兔年新年套餐、春節(jié)新品、春節(jié)禮盒等，多舉措保障消費(fèi)者的美食餐桌。

此外，為助力恢復(fù)堂食后的首個(gè)春節(jié)檔消費(fèi)黃金周，呷哺呷哺舉辦“抽黃金”活動(dòng)，賀歲金條、999足金如意兔吊墜、五福金兔手鏈等眾多黃金大獎(jiǎng)，供消費(fèi)者到店贏取。

“春節(jié)期間，湊湊火鍋和歡樂(lè)燒肉趁燒在高峰期的訂座幾乎已經(jīng)爆滿，例如湊湊北京三里屯的KTV火鍋包間，早在半個(gè)月前均已訂滿?！边炔讣瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了為消費(fèi)者提供聚會(huì)消費(fèi)場(chǎng)景以外，呷哺呷哺也提供“一人食”“一人一鍋”的單人火鍋堂食套餐及外送服務(wù)，讓遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)過(guò)年的消費(fèi)者也能感受到濃濃的年味。

值得關(guān)注的是，呷哺集團(tuán)還借力春節(jié)消費(fèi)高峰，持續(xù)東擴(kuò)南進(jìn)擴(kuò)張戰(zhàn)略，新店頻開(kāi)。其中，呷哺呷哺在2023年1月春節(jié)檔，預(yù)計(jì)在全國(guó)新開(kāi)32家餐廳，陸續(xù)在杭州、上海、長(zhǎng)沙、吉林、天津等地亮相。其中，上海地區(qū)更是在1月份八店連開(kāi)，目前翻臺(tái)率最高已取得15翻的成績(jī)，創(chuàng)近年來(lái)歷史新高。

另一方面，呷哺集團(tuán)在春節(jié)前期推出24周年慶“充多少送多少”的會(huì)員儲(chǔ)值優(yōu)惠活動(dòng)，最低可享受五折的消費(fèi)券讓利。目前，該活動(dòng)儲(chǔ)值已超2.7億元，已發(fā)放2.7億元的消費(fèi)券，預(yù)估儲(chǔ)值和本金將帶來(lái)更多的營(yíng)收、消費(fèi)者及消費(fèi)頻次。

火鍋龍頭海底撈方面此前也曾告訴e公司記者，部分門店已早早收到除夕夜預(yù)訂，以家庭預(yù)訂為主。據(jù)悉，海底撈全國(guó)超700家海底撈門店、超750個(gè)外送站點(diǎn)會(huì)在除夕夜和大年初一持續(xù)營(yíng)業(yè)，為春節(jié)期間聚餐提供美食服務(wù)。

此外，海底撈在春節(jié)期間的堂食和外送均上線了符合節(jié)日特點(diǎn)的新套餐。

為了讓春節(jié)前后的聚會(huì)更省心，海底撈于近期推出新春嗨聚系列套餐優(yōu)惠的團(tuán)購(gòu)券，方便堂食和自提顧客按需選購(gòu)。同時(shí)，不少人也會(huì)在家歡聚用餐。海底撈外送推出適宜5-6人家庭朋友聚會(huì)的新春套餐，讓春節(jié)團(tuán)圓更暖意滿滿，熱氣騰騰。除了火鍋套餐，海底撈還外送推出“開(kāi)飯了”年貨套餐，提供金湯酸菜魚(yú)、川香椒麻魚(yú)、梅花肉小酥肉、饞嘴跳跳蛙、水煮牛肉等多款年夜飯快手預(yù)制菜。

備戰(zhàn)春節(jié)旺季助力行業(yè)回暖

在春節(jié)即將來(lái)臨之際，中國(guó)最大的連鎖餐飲集團(tuán)百勝中國(guó)也在積極備戰(zhàn)即將來(lái)臨的春節(jié)消費(fèi)高峰。

公司方面告訴e公司記者，百勝中國(guó)集合旗下肯德基、必勝客、塔可鐘、Lavazza拉瓦薩、小肥羊、黃記煌、燒范兒等品牌的力量，通過(guò)主題新品、特色營(yíng)銷、回饋消費(fèi)者活動(dòng)，在堂食、外送、新零售等領(lǐng)域，發(fā)揮線上和線下的資源優(yōu)勢(shì)，活躍消費(fèi)市場(chǎng)，為城市經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，營(yíng)造新春新氣象增添色彩。

另一家上市餐飲龍頭九毛九集團(tuán)旗下品牌也推出各類營(yíng)銷活動(dòng)，助力行業(yè)復(fù)蘇。

九毛九方面對(duì)e公司記者表示，如九毛九西北菜為廣大消費(fèi)者推出了“年夜飯”套餐?！伴T店還為預(yù)訂的客人準(zhǔn)備了定制新春禮盒一份。早在2022年12月初，第一桌年夜飯就被預(yù)訂了，而廣州九毛九西北菜水蔭店也是最早擁有獨(dú)立包廂并開(kāi)放年夜飯的門店，提供年夜飯預(yù)訂的這個(gè)傳統(tǒng)我們已保留了9年，每年的預(yù)訂率還是不錯(cuò)的。”

值得一提的是，隨著春節(jié)長(zhǎng)假的到來(lái)，九毛九集團(tuán)旗下五個(gè)品牌九毛九西北菜、太二酸菜魚(yú)、慫重慶火鍋廠、那未大叔是大廚、賴美麗眉山藤椒烤魚(yú)均迎來(lái)了客流量的回暖，基本恢復(fù)到2022年10月份疫情較平穩(wěn)時(shí)的水平，部分門店在晚間就餐高峰期需排隊(duì)候位。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1月1-9號(hào)，全國(guó)太二門店(451家)排隊(duì)號(hào)共計(jì)14.7萬(wàn)；全國(guó)慫門店(27家)排隊(duì)號(hào)共7.5萬(wàn)，其中廣州正佳店，平均每天排隊(duì)數(shù)為1082人次。

中式餐飲龍頭西貝集團(tuán)告訴e公司記者，步入2023年，餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)變得更加值得期待。近期，西貝旗下各門店的上座率也已逐步回升。其中，北京、上海、深圳地區(qū)營(yíng)收基本完全恢復(fù)，廣州地區(qū)營(yíng)收恢復(fù)到疫情前的80%-90%，尤其在北京地區(qū)，臨近春節(jié)，合生匯店、望京凱德店、朝陽(yáng)大悅城店等西貝門店的午餐、晚餐用餐高峰時(shí)段向外延長(zhǎng)，多家核心商圈內(nèi)的門店均出現(xiàn)了排隊(duì)等位現(xiàn)象，平均等位需要30-40分鐘。

值得一提的是，西貝六里橋旗艦店在1月初已陸續(xù)將除夕當(dāng)日午餐、晚餐時(shí)段的51個(gè)包間全部訂出。此外，西貝商超在春節(jié)期間推出的年菜系列產(chǎn)品的銷量也呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng)趨勢(shì)。去年12月1日到1月19日年貨節(jié)整體銷售額，對(duì)比去年同期年貨節(jié)銷售額，增長(zhǎng)達(dá)162%。

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