21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者葉碧華、實習(xí)生楊璇 上海報道

繼嵌入式、一體化廚電成為消費新風(fēng)尚后，智慧、科技廚電成為廚房場景下的又一熱門品類。在今年AWE上，包括海爾、博西、方太、老板、華帝、萬和、格蘭仕、蘇泊爾等企業(yè)都將智能廚房作為其展示重點。

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據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）廚衛(wèi)大數(shù)據(jù)事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元觀察，滿足智能化、科技化需求的新型廚電對傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品的替代趨勢相當(dāng)明顯。兩個顯著信號是，一體機配置率從2020年的0.6%上升到2023年2月的8.8%，洗碗機配置率更是從2016年的1.9%激增至2023年2月的38.4%。

從方太、老板、華帝三大廚電企業(yè)的2022年業(yè)績表現(xiàn)來看，即使行業(yè)整體仍然承壓，但在產(chǎn)品消費智能化升級趨勢下，公司業(yè)績基本企穩(wěn)。其中，老板電器（002508.SZ）2022年營收102.72億元，同比增長1.22%；凈利潤收入15.72億元，同比增長18.07%。華帝股份（002035.SZ）2022年營收58.19億元，同比增長4.13%，但凈利潤則同比下降30.98%至1.43億元。而方太集團(tuán)此前公布，2022年公司實現(xiàn)銷售收入162.43億元，同比增長4.86%。

值得一提的是，盡管華帝2022年凈利潤不盡如人意，但其在洗碗機和集成一體化廚電等品類上仍舊保持增長。據(jù)財報披露，華帝股份2022年集成灶品類實現(xiàn)銷售收入7489萬元，同比增長40.57%；洗碗機營收7121.83萬元，同比增長15.11%。老板電器2022年一體機也實現(xiàn)營收7.40億元，同比增長14.30%；洗碗機營收5.94億元，同比增長31.81%。

烹飪需求日益多元

“伴隨著消費者對品質(zhì)生活需求的凸顯，幫助用戶構(gòu)建和諧美好未來家成為驅(qū)動家電產(chǎn)業(yè)升級，邁向高質(zhì)量發(fā)展的核心動力?！敝袊译妳f(xié)會執(zhí)行理事長姜風(fēng)在“未來家2035”2023AWE高峰論壇上提出，未來家電需求將沿著“智能、健康、低碳、品質(zhì)及適老”五個方向進(jìn)化。

在全屋智能的大趨勢下，客廳、睡房、洗手間、陽臺等不同空間都被賦予了交互屬性，而廚房作為交互頻率最高的空間，尤其是現(xiàn)在年輕一代喜歡“聚餐”，周末約上三五知己到家里吃自己親手制作的美味佳肴，導(dǎo)致近年來廚房的社交屬性也在大大增強。

但并非人人都是大廚，對于生活忙碌的都市人群來說，如何高效又便捷地做出一頓美味大餐，減少家務(wù)勞動、提升生活品質(zhì)，是他們最為核心的訴求，也是家電企業(yè)近年在努力突破的一大課題。

復(fù)旦大學(xué)教授嚴(yán)鋒認(rèn)為，依托智能技術(shù)的進(jìn)步，人類正在迎接工作、生活等實現(xiàn)效率的大幅提升，越來越多的創(chuàng)新型機器人、自動化設(shè)備、虛擬助手、智能家居解決方案涌現(xiàn)出來，幫助人們更高效地完成任務(wù)和活動。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者留意到，在今年160件“AWE艾普蘭獎”獲獎產(chǎn)品中，無論在設(shè)計理念、技術(shù)研發(fā)，還是在功能迭代、材料使用上，都圍繞智能、綠色、人文、高效做創(chuàng)新與升級，順應(yīng)并引領(lǐng)了當(dāng)下消費者對品質(zhì)生活的進(jìn)階需求。

一般來說，傳統(tǒng)智能廚電多以搭載智能語音技術(shù)可語音控制開關(guān)為主，在對廚房場景和烹飪需求的探索上尤其有限。為應(yīng)對疲軟的行業(yè)環(huán)境，刺激用戶消費升級，廚電企業(yè)創(chuàng)新智能技術(shù)，打開了用戶對智能廚房的不同想象。

例如，為解決市面上烤箱功能單一的痛點，方太萬能蒸烤箱整機植入了多種類烹飪方式的智能菜單，用戶可以一鍵啟動實現(xiàn)菜品自選DIY。而對于傳統(tǒng)灶臺難以清理的長期困擾，方太魔方灶在節(jié)省空間的同時因其可移動的折疊形態(tài)，優(yōu)化臺面清潔性。

（葉碧華 攝）

又如，在洞察到中國家庭廚房空間小、年輕人渴望品質(zhì)生活卻苦于沒時間下廚等痛點后，華帝集成烹飪中心將煙機、灶具、蒸烤區(qū)域等各功能模塊進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，實現(xiàn)“一米空間七合一，15分鐘4菜1湯”。

（葉碧華 攝）

而蘇泊爾也在今年AWE推出首個智慧美食生活共創(chuàng)平臺，通過“免安裝App、一碰即連、一碰智慧烹飪”的NFC解決方案，讓用戶能夠輕松創(chuàng)作數(shù)字化食譜，實現(xiàn)預(yù)制菜一鍵復(fù)刻。據(jù)悉，目前蘇泊爾已經(jīng)有多款核心產(chǎn)品搭載了該系統(tǒng)，并初具市場規(guī)模。

（葉碧華 攝）

老板電器總裁任富佳認(rèn)為，科技向善是家電智能技術(shù)發(fā)展的前提。在他看來，智能科技不能取代用戶在烹飪中的主要角色，未來用戶廚房生活中真正需要的是一個“AI烹飪助理角色”。 對于Z世代而言，內(nèi)嵌專屬數(shù)字菜譜還具備社交分享功能的數(shù)字廚電不僅能解決他們的需求，還增加了烹飪樂趣。

健康廚房理念持續(xù)加深

Gfk數(shù)據(jù)顯示，2022年中國智能家電滲透率已經(jīng)達(dá)到50%，領(lǐng)先于全球的平均數(shù)字37%。在此基礎(chǔ)上，方太集團(tuán)品牌&MKTG部總監(jiān)張猛提到，近年來伴隨消費者居家時長的增加，以及疫情催生的健康關(guān)注，消費者對廚電產(chǎn)品的品質(zhì)、健康、智能需求不斷升級。

（葉碧華 攝）

就目前的廚房場景而言，長期困擾消費者的往往是油煙問題。據(jù)悉，烹飪油煙氣液固三相成分復(fù)雜，含有大量細(xì)顆粒物和揮發(fā)性有機氣態(tài)污染物（煙氣VOCs），不僅污染室內(nèi)空氣、危害人體，還是形成大氣污染的重要來源。

在國家市場監(jiān)督管理總局日前發(fā)布的吸油煙機監(jiān)督抽查結(jié)果中，來自安徽、廣東、江蘇等5個省80家企業(yè)的82批次產(chǎn)品中，有15批次產(chǎn)品檢測不合格。據(jù)威凱檢測技術(shù)有限公司副總檢測師陳燦坤透露：“這次的國抽有9個批次的產(chǎn)品能效不合格，有8批次的產(chǎn)品性能包括風(fēng)量、風(fēng)壓、噪聲不合格，有5批次的產(chǎn)品安全出了問題?！?/p>

現(xiàn)實生活中，消費者對吸油煙機的吸力、風(fēng)量以及抽煙效果表現(xiàn)出極大的關(guān)注。在方太集團(tuán)副總裁陳浩看來，“在消費升級的背景下，人們對廚電的需求也呈現(xiàn)出多層次、多樣化的特點。在這樣的時代環(huán)境下，深刻地洞察需求端的變化，并給出與市場需求高度契合的解決方案，是廚電企業(yè)破局突圍的關(guān)鍵點之一?！?/p>

近日，方太宣布其創(chuàng)新吸排技術(shù)可以實現(xiàn)油煙逃逸量降低53.5%，運行功率降低22%-67%，同時噪聲將降低2-4分貝。另一方面，老板電器聯(lián)合中國家用電器研究院發(fā)布的《健康家居數(shù)字烹飪標(biāo)準(zhǔn)》中首次提出了數(shù)字烹飪分級標(biāo)準(zhǔn)，以進(jìn)一步規(guī)范化數(shù)字烹飪，讓用戶在享受烹飪的同時提高對智能廚電的信賴。

（葉碧華 攝）

“隨著廚電產(chǎn)業(yè)與數(shù)字化的深度嵌套，消費者的決策體系也在發(fā)生重構(gòu)?！痹谌胃患铱磥恚M者表達(dá)權(quán)、話語權(quán)、選擇權(quán)、參與權(quán)的崛起，對于企業(yè)的研發(fā)、制造、營銷、服務(wù)等提出了新課題，但同時也為企業(yè)營收增長提供了新紅利。而隨著疫情過后房地產(chǎn)市場的好轉(zhuǎn)，張猛也認(rèn)為，這對與之強相關(guān)的廚電企業(yè)來說無疑是一顆“定心丸”。他預(yù)計：“在促進(jìn)消費和物流恢復(fù)的背景下，行業(yè)潛能有望進(jìn)一步得到釋放?！?/p>

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