【資料圖】

海底撈，在本周的6月7日召開(kāi)了股東大會(huì)?？上?，本人分身乏術(shù)沒(méi)法去現(xiàn)場(chǎng)參加這次餐飲業(yè)的盛典。說(shuō)句題外話，海底撈作為我們四川簡(jiǎn)陽(yáng)出去的企業(yè)，總部怎么不設(shè)在成都，搞在北京干啥。不然，作為同行兼股東，應(yīng)該能和張勇大佬合一張影。嘿嘿~當(dāng)天我發(fā)文懸賞，股東會(huì)的主要內(nèi)容也沒(méi)人回復(fù)，只能等著。直到今天，我在多個(gè)平臺(tái)上收集，關(guān)于股東大會(huì)的只言片語(yǔ)，力求找到我想要的答案，現(xiàn)在大致清晰了。說(shuō)話，我挺大方的，如果真的是有價(jià)值的回復(fù)，我應(yīng)該至少會(huì)打賞三位數(shù)。言歸正傳，我記錄的一定是我認(rèn)為至關(guān)重要的。這里分享給大家。1.公司短期業(yè)績(jī)爆發(fā)的關(guān)鍵因素，當(dāng)然是翻臺(tái)率。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，張勇并沒(méi)有直接回復(fù)，反而說(shuō)2019年（疫情前）海底撈的翻臺(tái)率做到了4.8，并且直言翻臺(tái)率和利潤(rùn)，并不是越高越好。這里好像在打太極，但是接下來(lái)的話才是重點(diǎn)。不想讓顧客排兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)，張勇直言。更值得關(guān)注的是再次提到了“加密布點(diǎn)”，要清楚這個(gè)前提一定是，原有門(mén)店大排長(zhǎng)龍，承接力嚴(yán)重不足，才會(huì)考慮做的，而張勇今年多次提起?！霸瓉?lái)“加密布點(diǎn)”出了問(wèn)題，并不是因?yàn)楹５讚频母?jìng)爭(zhēng)力下降了，而是因?yàn)橐咔楣芾韺記](méi)辦法去檢查門(mén)店，以及審核新門(mén)店的位置，是內(nèi)部的原因。”張勇如是說(shuō)。而現(xiàn)在，“‘加密布點(diǎn)’不完全是從經(jīng)濟(jì)效益考慮，但是請(qǐng)大家相信我，只要你給我時(shí)間，我就可以做起來(lái)。第一，我們有豐富的經(jīng)驗(yàn)（三十多年），第二吃海底撈的顧客很多，我們前期管理問(wèn)題會(huì)調(diào)整回歸，把流失的客戶找回來(lái)。”其實(shí)到這里，結(jié)合我們自己門(mén)店的情況，我已大致明了。張勇大佬的說(shuō)話藝術(shù)很高，意思是現(xiàn)在門(mén)店的翻臺(tái)率已經(jīng)接近或者達(dá)到了2019年的情況，甚至更好，原有的門(mén)店再次大排長(zhǎng)龍，所以開(kāi)始重新考慮“加密布點(diǎn)”的問(wèn)題。至于時(shí)間點(diǎn)，“我覺(jué)得十月份左右，海底撈的管理可以恢復(fù)到疫情前水平。”言下之意，并不是說(shuō)生意恢復(fù)到疫情前的水平，而是說(shuō)公司對(duì)全國(guó)1300多家門(mén)店會(huì)完成夯實(shí)穩(wěn)固，管理、服務(wù)會(huì)重回巔峰，并且重新開(kāi)始拓展門(mén)店！在過(guò)去三年，我們學(xué)到了很多東西，選址優(yōu)化，成本控制。我們擁有足夠的門(mén)店經(jīng)理，以及充足的現(xiàn)金資源，在后勢(shì)進(jìn)一步回暖的時(shí)候，我們會(huì)準(zhǔn)確的捕捉時(shí)機(jī)，執(zhí)行董事周兆呈說(shuō)。2.關(guān)于行業(yè)趨勢(shì)。目前大環(huán)境有些困難，但是和餐飲業(yè)關(guān)系不大，因?yàn)闊o(wú)論大環(huán)境好壞，餐飲業(yè)都不會(huì)太差，因?yàn)槌燥埵莿傂?，不?huì)因?yàn)榻?jīng)濟(jì)環(huán)境不好了就少吃兩頓，所以這是我喜歡餐飲業(yè)最重要的原因，張勇坦率的說(shuō)。張勇敢于直接這么說(shuō)，也可以側(cè)面證明，海底撈今年上半年的業(yè)績(jī)確實(shí)好啊，對(duì)吧。正如我一直加倉(cāng)的底氣，源自于門(mén)店不斷給我貢獻(xiàn)的利潤(rùn)。站在當(dāng)前時(shí)點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，消費(fèi)回暖，是大勢(shì)所趨。海底撈財(cái)務(wù)總監(jiān)說(shuō)，過(guò)往整個(gè)中國(guó)的餐飲業(yè)的增速是中國(guó)GDP增速的兩倍左右。2023年，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)GDP增速會(huì)超過(guò)5%，而火鍋市場(chǎng)在2022年的市場(chǎng)份額為6000億，也就是今年的增量會(huì)超過(guò)600億。以上兩個(gè)問(wèn)題，是我比較關(guān)心的。關(guān)于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題，有人說(shuō)海底撈能否獨(dú)霸火鍋，這是不可能的，就算它是海底撈，如我之前所說(shuō)，它的消費(fèi)者也是有數(shù)的。

還有一個(gè)有意思的地方是，公司的門(mén)店遍布全國(guó)，應(yīng)該因地制宜，下放權(quán)限，而非清一色的標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)于餐飲連鎖店，欲彰顯自己特色而在全國(guó)推行標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)候，海底撈反而更有人情味。比如，當(dāng)某地的海底撈，被顧客多次要求菜單上沒(méi)有的菜品時(shí)，門(mén)店應(yīng)該在菜單上增加。這次的股東會(huì)的內(nèi)容和以往的大相徑庭，之前海底撈近5000億港幣市值時(shí)，張勇直截了當(dāng)?shù)恼f(shuō)，想要知道名不副實(shí)嗎？看看海底撈就知道了。這真是一位耿直boy！從今年的發(fā)言來(lái)看，張勇對(duì)于海底撈充滿了信心，也希望股東們對(duì)海底撈有信心，給管理層一些時(shí)間，會(huì)讓大家看到截然不同的海底撈。張勇最后總結(jié)說(shuō)，這幾年做的不好，股東們多擔(dān)待，管理上出的問(wèn)題，是內(nèi)部的因素，我們會(huì)加倍努力的去調(diào)整。我現(xiàn)在就是要跑步，爭(zhēng)取多干點(diǎn)，給大家做貢獻(xiàn)！海底撈，真是一家偉大的公司。最后用發(fā)哥的經(jīng)典語(yǔ)錄來(lái)結(jié)束：你以為我是臭要飯的，我忍了三年，就是想等一個(gè)機(jī)會(huì)，我要爭(zhēng)一口氣，不是要證明我了不起，而是要告訴人家，我失去的東西，我一定要拿回來(lái)！這段話，我每次看都會(huì)有一種熱淚盈眶的感覺(jué)，這幾年餐廳經(jīng)營(yíng)的辛酸，不足為外人道。但我們挺過(guò)來(lái)了！

餐廳門(mén)店是我所有的現(xiàn)實(shí)資產(chǎn)，而海底撈是我的第一大重倉(cāng)股。再過(guò)短短兩月，定會(huì)迎來(lái)海底撈的正面盈利預(yù)告，待到那時(shí)，龍門(mén)飛甲，便知真假！大鵬一日同風(fēng)起，扶搖直上九萬(wàn)里！假令風(fēng)歇時(shí)下來(lái)，尤能簸卻滄溟水。世人見(jiàn)我恒殊調(diào)，聞?dòng)啻笱越岳湫?。宣父猶能畏后生，丈夫未可輕年少！

@今日話題 $海底撈(06862)$ $頤海國(guó)際(01579)$ $特海國(guó)際(09658)$

關(guān)鍵詞：