11月21日，京東超市聯(lián)合京東智能制造平臺(tái)發(fā)布《2022年中國(guó)花生油趨勢(shì)洞察行業(yè)白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》）。

數(shù)據(jù)顯示，京東花生油銷(xiāo)售額位居京東超市食用油總銷(xiāo)售額的榜首，且市場(chǎng)占有率還在逐年提升。2022年，京東超市花生油銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)是線上行業(yè)整體增速的1.3倍，是線上市場(chǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力。

花生油能夠滿(mǎn)足多種菜系的烹飪需要，川菜、粵菜、魯菜等豐富菜系以及煎炒炸蒸煮燉等烹飪方式均可適用。

【資料圖】

在花生油選擇方面，高油酸營(yíng)養(yǎng)成分受到消費(fèi)者歡迎，“油酸”關(guān)鍵詞搜索量同比超1.5倍；當(dāng)季新油成消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)花生油關(guān)注因素，占比達(dá)80%；超4成用戶(hù)喜歡小包裝；高煙點(diǎn)花生油受青睞，超8成消費(fèi)者將其作為購(gòu)買(mǎi)考慮因素。

行業(yè)前5名品牌占9成以上市場(chǎng)份額 京東超市增速是線上平均增速的1.3倍

據(jù)《白皮書(shū)》顯示，2021年食用消費(fèi)量達(dá)323萬(wàn)噸。隨著消費(fèi)升級(jí)，居民烹飪食材、用料上傾向于選擇品質(zhì)化產(chǎn)品，在選購(gòu)花生油時(shí)，半數(shù)以上消費(fèi)者，愿購(gòu)買(mǎi)高品質(zhì)花生油，吃“好”油成為常態(tài)。

針對(duì)人們品質(zhì)化食用油消費(fèi)需求，部分品牌開(kāi)始推出高油酸花生油，通過(guò)選育特殊花生品種，使其原料中單不飽和脂肪酸含量大大增加，從而達(dá)到油品更營(yíng)養(yǎng)、穩(wěn)定性高的特性。

因此，消費(fèi)者對(duì)品牌的信賴(lài)成程度較高，花生油市場(chǎng)頭部效應(yīng)明顯，《白皮書(shū)》顯示，業(yè)務(wù)規(guī)模在行業(yè)中排名前5的魯花、胡姬花、金龍魚(yú)、福臨門(mén)、家香味等品牌，占據(jù)9成以上市場(chǎng)份額。其中，業(yè)務(wù)規(guī)模前3名的品牌就占據(jù)了75%以上的市場(chǎng)份額。

目前，京東花生油銷(xiāo)售額位居京東食用油總銷(xiāo)售額的第一，市場(chǎng)占比逐年提升趨勢(shì)明顯，是線上行業(yè)整體增速的1.3倍。與此同時(shí)，每件單價(jià)在150-200元之間的高價(jià)位花生油銷(xiāo)售額占比不斷擴(kuò)大，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯。

從制作工藝上看，市面上的花生油都采用更為安全、風(fēng)味更佳的壓榨法制油，“古法壓榨”“土榨”等原生態(tài)工藝壓榨方式產(chǎn)出的花生油銷(xiāo)售額增速迅猛，其中物理壓榨的花生油占據(jù)京東超市花生油銷(xiāo)售額的61% ，穩(wěn)居第一。

廣東、北京是花生油消費(fèi)大省 廚房老手偏愛(ài)大規(guī)格包裝

消費(fèi)者經(jīng)常在什么時(shí)候買(mǎi)花生油？哪些人群更愛(ài)購(gòu)買(mǎi)花生油？

據(jù)《白皮書(shū)》顯示，京東618、11.11等消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，以及春節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)日前后，是花生油的消費(fèi)高峰期。

《白皮書(shū)》表明，使用花生油的有4大典型人群。31-40歲為核心人群，其中女性消費(fèi)者占半數(shù)以上，30歲以下廚房小白增速最快。其中，廚房老手偏愛(ài)大規(guī)格包裝。

在烹飪中，消費(fèi)者在做川菜、粵菜、魯菜等菜系時(shí)較多使用花生油，“煎炒”“炸”“蒸煮燉”是花生油使用的主要場(chǎng)景。

從地域分布來(lái)看，吉林、上海等城市成為花生油銷(xiāo)售增速最快城市，廣東、北京則是花生油銷(xiāo)售的大省。

“無(wú)油煙”烹飪成剛需 當(dāng)季鮮油銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)96%成潛力賣(mài)點(diǎn)

從消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，《白皮書(shū)》指出，花生油消費(fèi)呈現(xiàn)出專(zhuān)油專(zhuān)用、精量油酸、煙點(diǎn)無(wú)憂(yōu)、當(dāng)季鮮油、便捷隨心等五大趨勢(shì)。其中，在油炸、烘焙、冷餐、海鮮等烹飪場(chǎng)景，以及針對(duì)孕婦、兒童等特殊人群，消費(fèi)者傾向于專(zhuān)油專(zhuān)用，花生油就是家中常備專(zhuān)用油之一。

從油酸含量來(lái)看，75%以上油酸含量的花生油占據(jù)熱銷(xiāo)地位。同時(shí)，市場(chǎng)逐漸向含量為75%和55%的兩種油品集中，健康是吸引消費(fèi)者選購(gòu)的驅(qū)動(dòng)力。其中，油酸含量高于55%的花生油2022年銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)96%。

油煙問(wèn)題一直困擾著消費(fèi)者，高煙點(diǎn)花生油在220°C以上才會(huì)產(chǎn)生油煙，對(duì)廚房環(huán)境更加友好?；趯?duì)“無(wú)油煙”烹飪環(huán)境的剛需，高煙點(diǎn)花生油越來(lái)越受到青睞。88%的消費(fèi)者會(huì)把“高煙點(diǎn)、少油煙”作為購(gòu)買(mǎi)的考慮因素。

新鮮度也是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)花生油的一個(gè)關(guān)注點(diǎn)，80%的用戶(hù)最關(guān)注產(chǎn)品是否為當(dāng)季新油，當(dāng)季新油2022年銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)33%。新花生、新鮮油成為潛力賣(mài)點(diǎn)，同時(shí)，大規(guī)格包裝花生油更受消費(fèi)者青睞。

《白皮書(shū)》還顯示，超40%的用戶(hù)喜歡購(gòu)買(mǎi)小包裝花生油，主要是因?yàn)槭褂梅奖?、符合少油和低頻的場(chǎng)景需求。在家庭小包裝規(guī)格中，年輕人對(duì)3L以下的小包裝油品偏好顯著，主要在于年輕人下廚少、用油量少，大包裝油開(kāi)封后容易過(guò)期。此外，從消費(fèi)者倒油習(xí)慣來(lái)看，噴霧型、擠壓式等油嘴設(shè)計(jì)也符合省油、控油、倒油便捷、干凈整潔等需求。

作為行業(yè)領(lǐng)先的全渠道商超，京東超市豐富、有趣，品質(zhì)可靠、服務(wù)最有保障，是消費(fèi)者信賴(lài)的商超購(gòu)物首選。依托近6億高質(zhì)量用戶(hù)，京東超市及時(shí)把握行業(yè)變化，抓住以花生油為代表的食用油精細(xì)化、品質(zhì)化、場(chǎng)景化發(fā)展趨勢(shì)，成為品牌最大增量場(chǎng)、行業(yè)最大穩(wěn)定器、趨勢(shì)最大孵化器，打造品牌商們能保持高增長(zhǎng)、能盈利、確定性的首選合作伙伴。

關(guān)鍵詞： 同比增長(zhǎng) 京東超市